Дата обращения: 17:56:30

Содержание

1. Исторический обзор треста столовых
2. Организационная структура и функции
3. Основные архивные фонды
4. Типы хранящихся документов
5. Научно‑исследовательская ценность
6. Как получить доступ к материалам
7. Список источников

Трест столовых – это государственное объединение, созданное в послевоенный период для организации и контроля над системой общественного питания, в т.ч. военных столовых, столовых предприятий и ресторанов. Архивные материалы треста представляют уникальный источник информации о социально‑экономическом развитии СССР, о работе военных учреждений, о системе продовольственного обеспечения и о жизни советского общества в целом.

Исторический обзор треста столовых

Первоначально тресты столовых возникли в конце 1930‑х годов как часть Народного комиссариата (позже Министерства) торговли. Их главная задача – централизованное снабжение продовольствием и организация питания в государственных учреждениях, в т;ч. в военных частях.

Ключевые этапы развития:

• 1944–1952 гг. – Трест столовых и ресторанов Главного управления местными торгами (позднее – Главного управления столовых и ресторанов) Народного комиссариата торговли БССР.
• 1952–1955 гг. – Переход к Министерству торговли СССР; расширение сети столовых в военных частях и на крупных промышленных предприятиях.
• 1960–1972 гг. – Создание Треста столовых управления торговли (с 1963 г. – управления общественного питания) исполнительного комитета Минского городского Совета депутатов трудящихся.
• 1978 г. – Открытие Треста ресторанов и кафе Главного управления общественного питания Исполкома Ленсовета в Ленинграде (сейчас – Санкт‑Петербург).

Организационная структура и функции

Трест столовых имел сложную иерархию, включающую:

• Главный офис (центральное управление в Москве или в соответствующей республике).
• Региональные управления (Минск, Калининград, Ленинград и др.).
• Подразделения – отдельные столовые, столовые-бары, рестораны, кафе.

Основные функции:

1. Закупка и распределение продовольствия.
2. Разработка меню и контроль качества питания.
3. Ведение бухгалтерского и финансового учета.
4. Подготовка и обучение персонала.
5. Сбор статистических данных о потреблении продовольствия.

Основные архивные фонды

Московская региональная база

Фонд: Трест столовых (№ 18 Л)

Крайние даты документов: 1944‑1996

Количество дел: 654

Подробное описание фонда доступно по ссылке: arch.mosreg.ru.

Минский фонд (Беларусь)

Ссылка: fk.archives.gov.by

Документы охватывают период 1944‑1972 гг. и включают приказы, протоколы, штатные расписания, сметы, планы товарооборота, отчёты о финансово‑хозяйственной деятельности, статистические отчёты, а также материалы профсоюзных комитетов.

Калининградский городской трест столовых и ресторанов

Ссылка: archives.gov39.ru

Фонд № -43, охватывающий послевоенный период. Содержит документы о работе столовых в Калининградской области, в т.ч. в военных частях, расположенных в зоне.

Трест ресторанов и кафе Главного управления общественного питания Исполкома Ленсовета (Ленинград)

Ссылка: spbarchives.ru

Фонд охватывает 1978‑год и последующий период, включая материалы о питании военнослужащих в Ленинграде.

Типы хранящихся документов

В архивах треста столовых можно встретить следующие категории материалов:

• Приказы и распоряжения руководителей треста, директора и начальников подразделений.
• Протоколы совещаний заведующих столовыми, комиссии по планированию и контролю.
• Штатные расписания и кадровые документы.
• Сметы расходов и финансово‑хозяйственные отчёты.
• Планы товарооборота и отчёты о поставках продовольствия.
• Статистические отчёты о количестве обслуживаемых людей, потреблении продуктов, эффективности работы.
• Документы профсоюзных комитетов – протоколы конференций, коллективные договоры, отчёты о социалистическом соревновании.
• Техническая документация – проекты строительства и реконструкции столовых, капитального строительства.

Научно‑исследовательская ценность

Материалы архива треста военных столовых представляют интерес для широкого круга исследователей:

1. Историки – изучение организации продовольственного обеспечения в СССР, роль государства в сфере общественного питания.
2. Военно‑историки – анализ условий питания военнослужащих, влияние питания на боеспособность.
3. Социологи и культурологи – исследование повседневной жизни, гастрономических привычек, социальной политики.
4. Экономисты – оценка эффективности централизованного планирования и распределения ресурсов.
5. Архивисты и библиотековеды – работа с документальными фондами, систематизация и оцифровка.

Как получить доступ к материалам

Для работы с архивными фондами необходимо выполнить несколько шагов:

1. Определить интересующий фонд (например, Трест столовых, фонд № 18 Л).
2. Оформить запрос в соответствующий архив (Московский региональный архив, Государственный архив Республики Беларусь, Калининградский городской архив, Санкт‑Петербургский государственный архив).
3. Указать цель исследования, перечень документов (если известен) и желаемый формат доступа (офлайн, копии, оцифровка).
4. При необходимости пройти процедуру согласования с отделом охраны конфиденциальных сведений (в некоторых случаях часть материалов может быть ограничена).
5. Посетить архив в часы приема посетителей или воспользоваться электронными сервисами (многие фонды уже оцифрованы и доступны через онлайн‑каталоги).

Важно помнить, что большинство архивов требуют предъявления удостоверения личности и письменного заявления о целях исследования.

Архивы треста военных столовых – это ценный исторический ресурс, позволяющий проследить эволюцию системы общественного питания в СССР, понять механизмы обеспечения армии продовольствием и оценить влияние этой системы на жизнь советского общества. Благодаря разнообразию региональных фондов (Москва, Минск, Калининград, Ленинград) исследователи могут получить комплексную картину, охватывающую как центральные, так и локальные аспекты деятельности треста.

Тщательное изучение этих материалов открывает новые возможности для междисциплинарных исследований и способствует более глубокому пониманию советской истории питания, экономики и социальной политики.

Список источников

• Трест столовых – Московский региональный архив
• Трест столовых управления торговли (Минск) – Фонд 34569
• Калининградский городской трест столовых и ресторанов – Фонд № -43
• Трест ресторанов и кафе Главного управления общественного питания Исполкома Ленсовета