Трест военных столовых – это особый тип государственных предприятий‚ созданных в СССР в годы Великой Отечественной войны для организации питания военнослужащих‚ тыловых работников и гражданского населения в условиях военного времени. Их деятельность тщательно документировалась‚ а сегодня эти документы хранятся в разных архивах России‚ Белоруссии и Украины. В статье рассмотрим исторический фон‚ структуру треста‚ основные этапы его развития‚ а также где и как можно работать с архивными материалами.

Исторический контекст появления треста столовых

С началом Великой Отечественной войны (июнь 1941 г.) в СССР возникла острая необходимость в масштабном и централизованном обеспечении продовольствием армии и тыла. До 1941 года питание в военных частях в значительной степени обеспечивалось местными столовыми и фабриками-кухнями‚ однако рост фронтовой линии потребовал создания новых управленческих структур.

• В декабре 1941 г. был издан Приказ № 250 от  г.‚ которым открыта Фабрика‑кухня при заводе 135. Это один из первых примеров военного треста.
• В 1942 г. продолжается процесс реорганизации: открываются столовые № 42 (наркомата вооружения)‚ № 43 (при тресте «Прикамнефть»)‚ а столовая № 13 передаётся в ведение наркомата угля.
• С 1943‑44 гг. в структуру треста включаются новые предприятия‚ в т.ч. столовые при государственных банках (например‚ столовая № 38 при Госбанке).

Эти меры позволили централизовать закупки‚ рациональное распределение продуктов и стандартизацию меню‚ что было критически важно в условиях дефицита.

Организационная структура треста

Трест военных столовых представлял собой сложную сеть‚ включающую:

1. Управление торговли (в некоторых регионах – управление общественного питания) – центральный орган‚ отвечающий за планирование‚ снабжение и контроль качества.
2. Региональные подразделения – например‚ Трест столовых управления торговли Минского городского Совета депутатов трудящихся (с 1963 г.) или Пермский городской трест столовых.
3. Фабрики‑кухни и столовые – отдельные предприятия‚ где готовилась и подавалась пища. Их номера (13‚ 38‚ 42‚ 43 и др.) фиксировались в приказах и реестрах.
4. Подразделения‚ переданные в ведение военторгов – часть столовых переходила под контроль военного снабжения‚ что позволяло более гибко реагировать на фронтовые запросы.

В послевоенные годы (с 1947 г.) многие из этих предприятий были реорганизованы‚ переименованы или ликвидированы (например‚ Трест столовых 1947‑2003 гг. в Нижнем Тагиле).

Архивные фонды‚ где хранятся документы треста

Документы‚ связанные с трестом военных столовых‚ распределены по нескольким крупным архивным учреждениям:

• Российский государственный военный архив (РГВА) – хранит материалы Красной Армии за 1918‑1940 гг.‚ а также документы НКВД‚ МГБ и МВД‚ связанные с обеспечением армии.
• Национальный архив Республики Башкортостан (ГКУ) – в фонде Ф. 9783 находятся материалы о тресте столовых и ресторанов (1963‑1981 гг.).
• Архив Минского городского Совета депутатов трудящихся – содержит сведения о Тресте столовых управления торговли (с 1963 г.) в Минске.
• Электронная библиотека исторических документов (ЭБИД) – в ней доступны стенограммы обсуждения работы треста столовых Красногвардейского района (10 декабря 1942 г.).
• Президентская библиотека имени Б. Н. Ельцина – в рамках проекта «Вторая мировая война в архивных документах» доступны оцифрованные докладные записки членов ГКО СССР‚ наркомов и военных руководителей‚ связанных с принятием решений о питании войск.
• Региональные архивы (например‚ Государственный архив Днепропетровской области) – хранят материалы о работе столовых в оккупированных территориях и их реорганизации после войны.

Все перечисленные фонды доступны как в режиме личного посещения‚ так и через онлайн‑каталоги и цифровые репозитории.

Как работать с архивными материалами треста

4.1 Поиск в электронных каталогах

Для начала исследования рекомендуется:

1. Зайти на сайт РГВА и воспользоваться поиском по ключевым словам: «трест столовых»‚ «фабрика‑кухня»‚ «приказ 250 1941».
2. Открыть портал Президентской библиотеки и отфильтровать результаты по дате (1941‑1945 гг.) и типу документа (докладные записки‚ приказы).
3. Воспользоваться ЭБИД для поиска стенограмм и протоколов заседаний местных советов (например‚ Красногвардейского района).

4.2 Оформление запроса в архив

Если нужный документ не оцифрован‚ следует написать официальное письмо в архив с указанием:

• Номера фонда и описи (например‚ Ф. 9783‚ оп. 1‚ дело 19).
• Конкретных дат и номеров приказов (например‚ Приказ № 250 от  г.).
• Цели исследования (академическая работа‚ публикация‚ личный интерес).

Большинство архивов предоставляют копии за плату‚ а также возможность просмотреть оригиналы в читальном зале.

4.3 Анализ материалов

При работе с документами важно учитывать:

• Контекст – сопоставлять приказы с фронтовой обстановкой и экономической ситуацией.
• Структурные изменения – отслеживать переход столовых из подведомственности треста в военторг и обратно.
• Качество питания – изучать меню‚ рационы и отзывы (например‚ упоминание «жирного‚ густого и вкусного супа» в статье «Выходящий‚ не радуйся!»).

Примеры типовых документов

Значение исследований треста военных столовых

Изучение архивных материалов треста позволяет:

• Восстановить социально‑экономическую картину тыловых районов в годы войны.
• Понять‚ как государство решало задачу массового питания в условиях дефицита и постоянных перемещений фронта.
• Оценить влияние организации питания на боеспособность армии и моральный дух солдат.
• Сравнить советскую модель с аналогичными системами в других странах (например‚ британские «Mess Halls»).
• Сохранить память о людях‚ работавших в столовых – поварах‚ технологах‚ администраторах – чьи имена часто остаются незаписанными в официальных хрониках.

Кроме того‚ материалы треста часто пересекаются с другими темами: архивы о лагерях и тюрьмах‚ о работе бани и парикмахерских‚ о продовольственной политике в послевоенный период. Это делает их ценным источником для междисциплинарных исследований.

Практические рекомендации для начинающих исследователей

1. Определите цель исследования. Это может быть анализ рациона‚ изучение административных процедур или социально‑культурный портрет столовых.
2. Составьте список архивов. Начните с крупных (РГВА‚ Президентская библиотека) и перейдите к региональным (архивы РБ‚ Днепропетровской области).
3. Создайте календарный план. Многие документы находятся в разных фондах‚ их поиск может занять недели.
4. Записывайте метаданные. При копировании документов фиксируйте номер фонда‚ дело‚ лист‚ дату создания;
5. Сохраняйте цифровые копии. При возможности сканируйте страницы в формате PDF или TIFF для последующего анализа.
6. Сравнивайте источники. Сопоставляйте официальные приказы с отзывами работников столовых‚ опубликованными в газетах («Новая газета»‚ «АиФ Челябинск»).

Трест военных столовых – это уникальная часть советской истории‚ отражающая масштабные усилия государства по обеспечению продовольствием в условиях войны. Архивные документы‚ хранящиеся в РГВА‚ Президентской библиотеке‚ региональных архивах и электронных репозиториях‚ предоставляют исследователям богатый материал для анализа как административных‚ так и человеческих аспектов этой системы.

Тщательное изучение этих источников открывает новые горизонты в понимании того‚ как питание влияло на ход военных действий‚ как формировалась тыловая инфраструктура и какие социальные последствия имела централизованная система питания. Надеемся‚ что данная статья поможет вам сориентироваться в архивных фондах и начать собственное исследование этой важной темы.

Удачной работы с архивами!